Dégorgé à la volée après 7 mois d’élevage sur latte.
Soutirage successif pour une fermentation en levure indigène lente et régulière.
Infusion de 2 jours d’un marc de Sauvignon blanc comme un sachet de thé sorti de 11jours de macération.
Mise en bouteille de limonade parce-que je n’avais que ça sous la main !
Entièrement sec à 9,2 d’alcool
Aucun intrants ni sulfites ajoutés
Mis en bouteille et vinifié par gravité

Etiquette : Gyotaku d’un Carrelet, encre de Chine sur papier de riz Wenzhou.  Arthur Fèvre